生物接近度论文-王晓丽,袁宜霖,李非凡,杨瑞楠,张良晓

2020-04-13407 views

导读:本文包含了生物接近度论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献,主要关键词:鹰嘴豆,植物甾醇,体外模拟消化,生物接近度

生物接近度论文文献综述

王晓丽,袁宜霖,李非凡,杨瑞楠,张良晓[1](2019)在《鹰嘴豆中植物甾醇的鉴定及生物接近度研究》一文中研究指出为考察鹰嘴豆中植物甾醇的含量,研究建立体外模拟消化模型来测定鹰嘴豆经不同加工方式处理后植物甾醇的生物接近度。以鹰嘴豆为原料,采用气相色谱-质谱联用法对其植物甾醇种类、含量及存在形式进行鉴定分析。同时通过体外模拟消化实验,分别研究热处理、微波处理和超高压处理对鹰嘴豆中植物甾醇生物接近度的影响。结果表明:鹰嘴豆中主要含有β-谷甾醇(1 003. 87±6. 27mg/kg)、菜油甾醇(164. 00±2. 86mg/kg)、Δ5-燕麦甾烯醇(100. 46±0. 93mg/kg)、豆甾醇(58. 02±0. 14mg/kg)、豆甾烷醇(20. 26±0. 16mg/kg)、Δ7-燕麦甾烯醇(14. 78±0. 16mg/kg),此外,还含有微量的胆固醇(0. 81±0. 01mg/kg)和菜油甾烷醇(0. 73±0. 01mg/kg),上述各类甾醇主要以游离形式存在。热处理、微波处理与超高压处理均导致鹰嘴豆中植物甾醇生物接近度不同程度的降低。研究表明,食用鹰嘴豆时采用较短时间的热加工或微波处理有利于减少植物甾醇的生物接近度的下降。(本文来源于《中国食物与营养》期刊2019年10期)

孙晓菲,朱文学,李鑫玲,樊金玲[2](2016)在《限氧热泵干燥与油脂对β-胡萝卜素生物接近度的影响》一文中研究指出胡萝卜富含维生素A原类胡萝卜素,但含水率较高,不宜储存。将其干燥制成脱水蔬菜可以有效地延长货架期、保留营养价值。利用体外消化模型评估了胡萝卜经CO2源限氧热泵干燥后的β-胡萝卜素生物接近度及油脂对其的影响。以低速离心得到的上清液中的β-胡萝卜素释放率和超微过滤得到的胶束相中的β-胡萝卜素胶束率为指标评估β-胡萝卜素生物接近度。尽管干燥对胡萝卜中β-胡萝卜素的保留率有消极影响,但对其生物接近度却有积极作用。尤其是以CO2作为干燥介质可以极大地提高β-胡萝卜素的保留率和生物接近度。油脂的添加使得新鲜胡萝卜和干制品中的β-胡萝卜素释放率和胶束率都显着升高。(本文来源于《农业机械学报》期刊2016年10期)

代蕾,孙翠霞,刘夫国,高彦祥[3](2016)在《油脂添加及加工模式对果蔬中类胡萝卜素生物接近度影响》一文中研究指出类胡萝卜素作为一种脂溶性天然色素,广泛存在于多种水果蔬菜中,具有维生素A原活性、抗氧化、提高免疫力、降低心血管疾病和癌症的发病率等多种生物学功能与药理作用,在维持人体健康方面发挥重要作用。但是,人体自身不能合成类胡萝卜素,必须从食物中摄取。未加工果蔬中的类胡萝卜素由于其在果蔬细胞基质中被包被、亲脂性、化学不稳定性及水溶性差等原因在人体中的利用率较低。因而,促使类胡萝卜素从细胞基质中释放,提高类胡萝卜素的生物接近度的方法成为近几年研究热点。文章重点综述了油脂的添加及加工模式对果蔬中类胡萝卜素生物接近度影响,并介绍了该领域今后的发展趋势。(本文来源于《中国食品添加剂》期刊2016年01期)

张金迪,樊金玲,杨睿,朱文学,孙晓菲[4](2015)在《乳状液的组成及油滴粒径对β-胡萝卜素生物接近度的影响》一文中研究指出目的:研究乳状液中β-胡萝卜素的胶束化过程以及油滴粒径、油相含量和β-胡萝卜素质量分数对乳状液中β-胡萝卜素生物接近度的影响规律及可能机制。方法:采用静态体外消化法,以胶束化率为指标评估β-胡萝卜素的生物接近度。结果:肠消化阶段的前30 min是乳状液中β-胡萝卜素胶束化过程的重要阶段;在一定范围内,β-胡萝卜素的胶束化率(3.23%~10.87%)与乳状液油滴粒径(0.44~4.28μm)呈线性负相关;油相含量1%~20%范围内,β-胡萝卜素的胶束化率随油相含量增加呈"S"型增长趋势;β-胡萝卜素的胶束化率随其质量分数的增加(2~30 mg/100 g)先上升后降低,相应地胶束中β-胡萝卜素的绝对质量先上升而后进入平台期。(本文来源于《食品科学》期刊2015年09期)

白喜婷,樊金玲,朱文学,孙军杰[5](2014)在《机械加工及油脂对南瓜类胡萝卜素生物接近度的影响》一文中研究指出以类胡萝卜素从食物基质中释放至消化液中的"释放率"以及被包被入胶束中的"胶束化率"为指标,采用体外消化法研究机械加工、油脂以及二者的交互作用对南瓜类胡萝卜素生物接近度的影响。结果表明:南瓜类胡萝卜素的释放率远高于胶束化率,释放率变化范围为0.232%~29.605%,胶束率为0%~5.379%;二者均与南瓜组织的粒度、类胡萝卜素种类及油脂添加量有关。减小南瓜组织粒度,有利于提高类胡萝卜素的释放率和胶束化率;油脂在所研究的添加量范围内,总体上以剂量依赖的方式提高了南瓜类胡萝卜素的释放率和胶束化率。但回归分析表明:油脂添加量超过一定范围时,南瓜类胡萝卜素的释放率和胶束化率达到极值,且南瓜组织粒度越小,极值越大。油脂添加量及组织粒度对南瓜中的叶黄素、β-胡萝卜素和α-胡萝卜素的释放率和胶束化率的影响规律一致,但相同条件下,叶黄素更容易从南瓜组织中释放,也更容易被包被入胶束中。机械加工和油脂有利于提高南瓜类胡萝卜素的生物接近度,也因此有利于提高南瓜类胡萝卜素的生物利用度。(本文来源于《食品与机械》期刊2014年05期)

樊金玲,宋会娟,孙玉宇,张金迪,朱文学[6](2014)在《机械加工方式及油脂对胡萝卜中β-胡萝卜素生物接近度的影响》一文中研究指出研究不同机械加工方式(1 mm×1 mm×1 mm切丁、2 mm×2 mm×2 mm切丁、打浆)和油脂(添加量0%、3%、5%、10%)对β-胡萝卜素生物接近度的影响。采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)测定β-胡萝卜素浓度,采用静态体外消化法、以释放率和胶束化率为指标评估β-胡萝卜素生物接近度。结果表明:3种机械加工处理的胡萝卜在相同油脂添加量条件下,β-胡萝卜素的释放率和胶束化率由大至小的排序均为:打浆处理(释放率为2.069%~32.565%,胶束化率为0.324%~1.999%)、切丁1 mm×1 mm×1 mm(释放率为1.088%~6.162%,胶束化率为0.226%~0.911%)和2 mm×2 mm×2 mm(释放率为0.335%~4.102%,胶束化率为0.109%~0.242%);不同油脂添加量均提高了胡萝卜中β-胡萝卜素的释放率和胶束化率,且油脂添加量分别与释放率和胶束化率均呈线性关系,但是提高幅度因机械加工方式不同而异:10%油脂添加量与无油脂添加相比,打浆处理的释放率提高了约15倍,胶束化率提高了约5倍,1 mm×1 mm×1 mm胡萝卜丁的释放率和胶束化率分别提高了约5倍、3倍,2 mm×2 mm×2 mm胡萝卜丁的释放率和胶束化率则分别提高了11倍、1倍。(本文来源于《食品科学》期刊2014年15期)

惠伯棣,李京,张一琳[7](2010)在《乳化对天然番茄红素萃取物在雄性大鼠体内生物接近度的影响》一文中研究指出采用乳化与未乳化的天然番茄红素萃取物配制成番茄红素含量为0.263mg/mL(低剂量)、0.525mg/mL(中剂量)和1.575mg/mL(高剂量)的灌胃液。选用250gSD雄性大鼠30只分成3组,每组10只,每天一次灌胃1mL,收集大鼠24h内的粪便。测定粪便中的番茄红素含量,计算番茄红素的生物接近度。乳化与未乳化物在大鼠体内的生物接近度于第3天达到最大值;饲喂剂量增加可以降低乳化物与未乳化物的生物接近度;乳化可以提高番茄红素的生物接近度。(本文来源于《食品科学》期刊2010年13期)

张艳,惠伯棣[8](2008)在《叶黄素单体与酯的生物接近度比较》一文中研究指出本项研究的目的是通过测定叶黄素和叶黄素酯在大鼠体内的排泄率来比较二者的生物接近度(Bio-accessibility)。在实验中,首先从万寿菊干花颗粒中制备叶黄素和叶黄素酯,随后分别灌胃到雄性SD大鼠中,用紫外-可见光分光光度法测定大鼠24小时内粪便中二者的排泄率。实验结果表明:叶黄素的排泄率较叶黄素酯高。根据这一结果,可以判断叶黄素酯的生物接近度较叶黄素高。(本文来源于《中国食品添加剂》期刊2008年05期)

生物接近度论文开题报告

(1)论文研究背景及目的

此处内容要求:

首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景,再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题,并提出你的论文准备的观点或解决方法。

写法范例:

胡萝卜富含维生素A原类胡萝卜素,但含水率较高,不宜储存。将其干燥制成脱水蔬菜可以有效地延长货架期、保留营养价值。利用体外消化模型评估了胡萝卜经CO2源限氧热泵干燥后的β-胡萝卜素生物接近度及油脂对其的影响。以低速离心得到的上清液中的β-胡萝卜素释放率和超微过滤得到的胶束相中的β-胡萝卜素胶束率为指标评估β-胡萝卜素生物接近度。尽管干燥对胡萝卜中β-胡萝卜素的保留率有消极影响,但对其生物接近度却有积极作用。尤其是以CO2作为干燥介质可以极大地提高β-胡萝卜素的保留率和生物接近度。油脂的添加使得新鲜胡萝卜和干制品中的β-胡萝卜素释放率和胶束率都显着升高。

(2)本文研究方法

调查法:该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。

观察法:用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。

实验法:通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。

文献研究法:通过调查文献来获得资料,从而全面的、正确的了解掌握研究方法。

实证研究法:依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。

定性分析法:对研究对象进行“质”的方面的研究,这个方法需要计算的数据较少。

定量分析法:通过具体的数字,使人们对研究对象的认识进一步精确化。

跨学科研究法:运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。

功能分析法:这是社会科学用来分析社会现象的一种方法,从某一功能出发研究多个方面的影响。

模拟法:通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。

生物接近度论文参考文献

[1].王晓丽,袁宜霖,李非凡,杨瑞楠,张良晓.鹰嘴豆中植物甾醇的鉴定及生物接近度研究[J].中国食物与营养.2019

[2].孙晓菲,朱文学,李鑫玲,樊金玲.限氧热泵干燥与油脂对β-胡萝卜素生物接近度的影响[J].农业机械学报.2016

[3].代蕾,孙翠霞,刘夫国,高彦祥.油脂添加及加工模式对果蔬中类胡萝卜素生物接近度影响[J].中国食品添加剂.2016

[4].张金迪,樊金玲,杨睿,朱文学,孙晓菲.乳状液的组成及油滴粒径对β-胡萝卜素生物接近度的影响[J].食品科学.2015

[5].白喜婷,樊金玲,朱文学,孙军杰.机械加工及油脂对南瓜类胡萝卜素生物接近度的影响[J].食品与机械.2014

[6].樊金玲,宋会娟,孙玉宇,张金迪,朱文学.机械加工方式及油脂对胡萝卜中β-胡萝卜素生物接近度的影响[J].食品科学.2014

[7].惠伯棣,李京,张一琳.乳化对天然番茄红素萃取物在雄性大鼠体内生物接近度的影响[J].食品科学.2010

[8].张艳,惠伯棣.叶黄素单体与酯的生物接近度比较[J].中国食品添加剂.2008

转载请注明:阿里论文网 » 生物接近度论文-王晓丽,袁宜霖,李非凡,杨瑞楠,张良晓

上一篇
下一篇

相关文章