一、梅拉德反应制取蛋香的研究和应用（论文文献综述）
冀唯妮[1]（2017）在《烟梗中香味物质的提取工艺研究》文中研究说明中国是世界上最大的烟草生产国和消费国,每年在烟草生产过程中会产生数百万吨烟梗,但只有40%的烟梗被有效利用,大多被当做垃圾处置,造成生物质资源的极大浪费。烟梗具有与烟叶相近的化学成分,含有多种烟草中的特征香味物质,可对烟梗进行提取,制备具有烟草本香的烟用香精,从而提高烟梗的利用率。本文主要采用超声辅助萃取法和超临界CO2萃取法提取烟梗中的香味物质制备烟梗浸膏,并采用分子蒸馏对烟梗浸膏进行分离获得烟梗精油,利用GC-MS检测烟梗提取物,分析其香味成分及含量,研究结果如下:1.优化了超声辅助萃取法提取烟梗中香味物质的工艺,得出最佳工艺条件为:采用乙酸乙酯作为萃取溶剂,乙酸乙酯与烟梗的液固比为12 mL/g、超声功率80 W、超声温度60℃、超声时间60 min,此时烟梗浸膏的得率为2.74%±0.05%。GC-MS结果表明,烟梗浸膏中含有烟草中的关键致香物质,如茄酮、新植二烯、香叶基丙酮、二氢-β-紫罗兰酮等,同时浸膏中有一定量的烷烃类化合物。2.优化了超临界CO2萃取法提取烟梗中香味物质的工艺,得出该工艺的最佳条件为:萃取温度60℃,萃取压力32 MPa,CO2流量24 L/h,萃取时间2.5 h,使用体积分数为85%的乙醇溶液为夹带剂,夹带剂在烟梗中质量分数为20%,此时烟梗浸膏的得率为1.70%±0.03%。GC-MS结果表明,浸膏中含有多种烟草中的关键致香物质,如4,7,9-巨豆三烯-3-酮、β-二氢大马酮、香叶基丙酮、新植二烯、2,7,11-西柏三烯-4-醇等,其中有机酸含量较高,可平衡烟气pH值,使烟气醇和。3.采用响应面法优化了分子蒸馏工艺,以烟梗精油得率作为响应值,建立了二次回归方程,得出最佳工艺条件为:蒸馏温度140℃,刮膜转速246 r/min,冷凝口温度39℃,此时烟梗精油得率为10.49%±0.05%。GC-MS结果表明,经分子蒸馏后的烟梗精油中2,7,11-西柏三烯-4-醇、新植二烯、4,7,9-巨豆三烯-3-酮、β-二氢大马酮等特征香味物质的含量提升了1-3倍,大分子物质的含量减少,说明分子蒸馏可使小分子香味物质得到富集,从而使精油香味浓郁。4.加香后的烟草薄片裂解气成分明显增多,加入超声辅助萃取法烟梗浸膏的薄片裂解产物中苯系及萘系化合物含量较高,为β-紫罗兰酮等羰基化合物的特征裂解产物,加入超临界CO2萃取法烟梗浸膏的薄片裂解产物中棕榈酸、亚麻酸等高级脂肪酸含量较高,同时检测出新植二烯,加入分子蒸馏法精油的薄片裂解产物中β-二氢大马酮、9-羟基-4,7-巨豆二烯-3-酮等重要致香物质首次被检测出,进而证明小分子香味物质得到了富集。
崔云秀[2]（2012）在《红参中L-丙氨酸单糖苷（ADF）的合成及抗糖尿病药理活性研究》文中进行了进一步梳理本实验以研究红参中梅拉德反应中间产物L-丙氨酸单糖苷,研发抗糖尿病的药物为目的,对红参中L-丙氨酸单糖苷含量进行测定,对其合成工艺进行优化,并测定了丙氨酸单糖苷对麦芽糖酶的抑制率,提供了研究开发新型抗糖尿病药物的理论依据。对红参中丙氨酸单糖苷的含量进行了测定,发现,红参中,丙氨酸单糖苷含量很低,如要从红参中提取丙氨酸单糖苷以作进一步生物活性研究,耗时耗力,浪费原材料,而且得到的单糖苷量也少。为了获得大量丙氨酸单糖苷,以供进一步药理研究,本实验对其进行体外合成。以L-丙氨酸和葡萄糖为原料,冰醋酸为反应溶媒,丙氨酸与葡萄糖质量比1：1,于80℃恒温水浴反应70min,反应完成后,置反应物于蒸发皿中,40℃挥去冰醋酸。在前人研究基础上,建立了新的分离体系,采用732型阳离子交换树脂,对反应物进行分离,得到丙氨酸单糖苷粗品,再用葡聚糖凝胶对单糖苷粗品进行纯化,最后用HPLC分析,确定其纯度为90%。利用理化性质,薄层色谱,红外光谱分析,质谱分析及核磁共振,鉴定所得产物为目标化合物。丙氨酸的检测方法有蒸发光检测法,柱前衍生法以及柱后衍生法。本文采用柱前衍生法对丙氨酸单糖苷进行检测,该方法稳定、准确。使用高效液相色谱仪（岛津LC-2010）,色谱条件为：专用Venusil-AA氨基酸分析柱（5μm,4.6mm×250mm）,柱温30℃；检测波长211nm；进样量为20u1；流动相A：磷酸盐缓冲液；流动相B：色谱甲醇；流动相A：流动相B=70：30,等度洗脱；流速为0.5ml/min。分别考察了反应温度,反应时间,底物比三种因素对丙氨酸单糖苷转化率的影响。结果表明,反应温度为80℃,葡萄糖与丙氨酸质量比为1：1时,丙氨酸单糖苷的转化率最高。本实验选取的反应时间为10-70min,当反应时间达70min时,单糖苷转化率最高,因此,还需进一步研究以确定最佳反应时间。采用均匀实验设计对丙氨酸单糖苷的工艺合成方法进行了优化,数据经统计分析,结果表明,丙氨酸单糖苷的转化率在最佳工艺条件下可达38.55%。经稳定性试验考察,证明新工艺方法值得推广,因其稳定性高,重复性好。这为大量制备丙氨酸单糖苷以进一步研究其生物药理活性,提供了理论依据。本论文探讨了丙氨酸单糖苷对麦芽糖酶的抑制作用。在磷酸钾缓冲液（pH=6.8）中,加入DMSO（1mg/mL）和麦芽糖酶（1U/mL）,37℃水浴放置10min后,再依次加入不同浓度的样品溶液,最后加入底物PNPG（50mmol/ml）,37℃恒温20min,以Na2CO3终止反应,于400nm下测吸光度值。发现当麦芽糖酶抑制率达到最大值60.79%时,样品浓度为12.5mg/ml。麦芽糖酶活性得到抑制,其水解能力随即下降,血液中葡萄糖量降低,进而减轻糖尿病患者的糖毒性症状,因此,丙氨酸单糖苷具有抗糖尿病作用。
蒋雪[3]（2012）在《Cu-La-Al-O氧化物等催化合成2-甲基吡嗪的研究》文中进行了进一步梳理吡嗪及其衍生物是一种重要的化工原料。2-甲基吡嗪作为低烷基吡嗪可广泛的应用于香料、药物及农用化学品的合成等诸多领域。由于用途广泛,2-甲基吡嗪的合成研究越来越受到国内外研究者的重视。本课题选取乙二胺和1,2-丙二醇为原料合成2-甲基吡嗪的路线,在前人探索的基础上对Cu-La-Al-0氧化物催化剂及负载13X分子筛催化剂的催化性能进行了研究。首先,采用改进的柠檬酸络合法制备了CuO/La2O3/γ-Al2O3催化剂,通过X射线衍射、氨气程序升温、程序升温还原等技术对其进行了表征,并分别考察了催化剂不同金属配比、焙烧温度以及反应温度、气体空速等对合成2-甲基吡嗪催化活性的影响。结果表明：催化剂中铜铝摩尔比为4：6,焙烧温度为700℃时,2-甲基吡嗪的选择性最好；在原料液中1,2-丙二醇、乙二胺和水的摩尔比为1：1：2,反应温度为320℃,气体空速1815h-1的条件下,1,2-丙二醇的转化率为100%,2-甲基吡嗪的收率为82.7%。此外,对催化剂的寿命和再生也进行了实验研究,得出当催化剂持续使用10h后开始失活,失活的催化剂经过烧炭及还原处理后活性可基本恢复到原来的状态。其次,为考察催化剂制备对其性能的影响,采用改进的柠檬酸络合法分步制备了CuO/La2O3/γ-Al2O3催化剂,并对其催化性能进行了测试。测试结果显示,当催化剂的组成为10%CuO/37%La2O3-γ-Al2O3时催化效果最佳,2-甲基吡嗪的收率达到了84.0%。最后,为了更好的了解改性13X分子筛催化剂,以铜、银金属离子作为负载组分,对双金属改性13X分子筛的催化性能进行了研究,得出7%Cu//10%Ag/13X分子筛催化剂的催化性能最好,2-甲基吡嗪的收率为73.4%。总之,经对比Cu-La-Al-O氧化物催化剂具有较好的催化效果。
叶超凡,邵平,孙培龙[4]（2012）在《烟用天然植物增香保润技术的研究进展》文中指出综述了烟用天然植物增香保润技术的研究进展。天然植物中含有独特的致香以及保润物质,在构建卷烟特征香韵、提高抽吸舒适性方面,体现出独特的优势和显着的应用效果。针对烟用天然植物增香保润必要性、作用机理、烟用增香植物分类和增香途径应用作了详细论述,并且简介了烟草保润剂的种类及具体应用。
朱新鹏,姚敏,李美[5]（2012）在《美拉德反应制备蛋糕香精及成分分析》文中提出研究了蛋黄酶解液的氨基酸组成,其含有可通过美拉德反应产生蛋糕香气的脯氨酸、蛋氨酸、赖氨酸等氨基酸。优化以蛋黄酶解液为前体原料,添加氨基酸、还原糖等通过美拉德反应制备蛋糕香精的条件,并分析产物的组成成分。结果表明,在反应温度110℃、反应时间60min、反应体系pH为6,物料配比为蛋黄液酶解物8.00%、葡萄糖0.40%、木糖0.20%、蛋氨酸0.02%、赖氨酸0.14%、脯氨酸0.04%、精氨酸0.04%、组氨酸0.02%、天冬氨酸0.02%、缬氨酸0.02%、水分14.50%、丙二醇76.60%,所得产物含有29种呈味物质,具有浓郁的蛋糕香味。
陈文俊[6]（2010）在《烟叶烘烤过程中与美拉德反应相关化合物分析》文中研究指明研究烟叶烘烤过程中与美拉德反应相关化合物的变化,以及不同品种、不同叶位和不同成熟度之间烘烤过程中与美拉德反应相关化合物含量及在烘烤调制过程的变化规律,不仅将成为烟草生产和加工过程中,采用科学有效的调控技术和手段,提高烟叶原料的香气品质和工业可用性创造条件,而且也可为烟草品质区划提供试验依据。本研究以我国主栽烤烟品种K326、云烟85和红花大金元.（HD）为试验材料,运用高效液相色谱技术,建立及时有效提取保存,准确快速分离测定烤烟中绿原酸、芸香苷的试验方法,有效避免了外出科研的条件局限性,能够保证数据的动态、及时和准确性。通过不同品种、不同叶位和不同成熟度烟叶烘烤过程中主要美拉德反应前体物的含量进行统计分析比较,揭示了同一叶位不同品种、同一品种不同叶位、同品种叶位不同成熟度烟叶烘烤过程中主要美拉德反应前体物含量的变化规律。主要研究结果如下：（1）不同烘烤工艺,烟叶含水率与烤房相对湿度变化规律相似,即烟叶含水率的变化与烤房相对湿度的下降幅度同步,烤房相对湿度的变化直接影响烟叶的脱水速率。由此可见,烟叶含水率的下降速率与烤房相对湿度的变化幅度密切相关。烘烤过程中不同品种、不同叶位、不同成熟度烟叶的失水速率存在显着差异。红花大金元失水较云烟85、K326慢,在烘烤过程中,由于红花大金元叶片较厚,本身水分含量比较高,干物质累积较多,烟叶内部束缚水含量较高,对温湿度变化十分敏感,生产实践中普遍反应较难烘烤。（2）3个品种间烟叶游离氨基酸,烟碱以及脯氨酸的含量变化趋势一致,随着烘烤的进行,含量逐渐增加。三种基因型烤烟品种中,云烟85的总游离氨基酸含量整体偏低,烘烤前后游离氨基酸含量以K326和云烟85烟叶增幅最大。整个烘烤过程,K326烟叶脯氨酸含量在烘烤48h之前和72h之后均低于红花大金元、云烟85烟叶。3个品种烟叶中红花大金元烟叶烟碱含量整体高于K326和云烟85烤烟。同一品种的烟叶,游离脯氨酸含量烤后比烤前成倍增加。不同烟叶部位间游离氨基酸含量的差异不显着,平均含量为中部叶>上部叶>下部叶,其烟碱含量变化的规律基本相似,不同烟叶部位之间烟碱含量的差异不显着,平均值表现为上部叶>下部叶>中部叶。不同成熟度的烟叶呈显出相似的规律性,但累积速度不同,烘烤前后游离氨基酸含量以适熟和过熟烟叶增幅最大。烤前烤后烟叶氨基酸含量比较,通过烘烤,烟叶中的总游离氨基酸含量、与Amadori化合物合成有关的脯氨酸含量均有所增加。相关分析表明,3个品种间、不同叶位间烟叶烘烤过程中的总游离氨基酸含量与脯氨酸含量变化相关性均未达到显着水平。不同成熟度烟叶烘烤过程中的总游离氨基酸与脯氨酸含量变化呈显着正相关,适熟、过熟烟叶达0.01的极显着正相关。（3）3个品种、叶位和成熟度间均表现出相似的规律,在烘烤前期可溶性总糖与还原糖含量迅速积累,达到峰值后又缓慢降低,最后趋于稳定至很快结束。在烘烤过程中,烟叶糖含量在96小时前呈现急剧增加趋势。与烤前相比,烤后烟叶可溶性总糖与还原糖平均增加达到2～5倍,而且受部位的影响特别明显,以中部叶增幅最大,上部叶次之,下部叶最小。成熟度因素对烤后烟叶还原糖含量的影响很大,随着成熟度的提高,还原糖积累量相对较多,相关性分析结果表明,不同品种、叶位、成熟度烟叶在烘烤过程中总糖与还原糖含量变化呈显着正相关。（4）红花大金元的总酚、绿原酸和芸香昔含量最高,其次为K326,云烟85最低。上部叶和中部叶的总酚、绿原酸和芸香昔含量明显高于下部叶。总酚、绿原酸和芸香苷含量均随成熟度的增加而增加,成熟时达最高值后又表现下降趋势,充分成熟时是中部叶的适宜采收期。绿原酸含量在烘烤过程中变化规律与总酚相似,呈极显着正相关,K326、云烟85烟叶中的总酚与芸香苷含量变化呈极显着相关,相关系数为0.926**和0.893**。对烘烤过程中多酚变化与常规化学成分动态的相关分析可知,除红花大金元烟碱含量与总酚、绿原酸含量呈显着正相关外,其它化学指标与多酚含量的变化相关性不显着。不同叶位烟叶在烘烤过程中,除下部烟叶的绿原酸与脯氨酸含量,上部烟叶的绿原酸与总游离氨基酸含量呈显着负相关,总酚与烟碱含量呈显着正相关外,多酚与其它化学成分相关性不显着。K326下部不同成熟度烟叶在烘烤过程中,除过熟烟叶的烟碱外,其它化学指标与多酚含量的变化相关性不显着。
李美,许丽萍,彭立人[7]（2010）在《酶解与美拉德反应相结合制备蛋糕香精》文中研究指明以蛋黄酶解液为基础反应原料,通过添加不同还原糖和氨基酸进行热反应制备蛋糕香精。实验确定制备蛋糕香精最适合的还原糖为葡萄糖0.5%和木糖0.25%,最适合的氨基酸为赖氨酸0.18%,蛋氨酸0.05%,脯氨酸0.05%。
王湘茹[8]（2010）在《甘蔗糖蜜羰氨反应制备香料的技术研究》文中认为本课题探讨了以廉价的甘蔗糖蜜为原料,通过羰氨反应制备香料的工艺技术。研究了不同预处理工艺对糖蜜制备香料的影响,并采用气质色谱联用技术（GC/MS）分析香料成品的挥发性风味成分。在此基础上,进行了不同方法强化糖蜜制香的工艺研究。1.通过单因素和正交实验,确定甘蔗糖蜜预处理工艺条件如下:原糖蜜与蒸馏水按1:5稀释;采用磷酸辅助絮凝剂法进行絮凝澄清:添加0.025%磷酸,石灰水调节pH值至中性,加0.0005%聚丙烯酰胺,85℃恒温水浴中保温10min进行二次絮凝,离心,取上清液;硫酸法酸解糖蜜:酸解温度100℃、pH值2及酸解时间90min;再经电压30V,流速70L/hr的电渗析工艺脱盐。去除了糖蜜中大部分杂质,提高了糖蜜的纯度,并采用GC/MS分析预处理前后糖蜜成分的变化。2.采用硅胶柱层析法验证了以糖蜜为原料羰氨反应制备香料的可行性。探究了不同预处理工艺对糖蜜羰氨制香的影响,羰氨反应后,四种糖蜜反应体系RMS、FMS、CMS和DMS中pH值均有下降,吸光度、色值和金属还原力均有上升,其中FMS变化幅度最大。采用GC/MS分析羰氨产物RMP、FMP、CMP和DMP的挥发性物质成分,发现有醛酮类、醇酸类、氮杂环类（如吡嗪,呋喃等）、酚类和酯类以及烷烃类化合物,但各类化合物所占百分含量各不相同,RMP和CMP均以酚类化合物含量最高,FMP中酯类化合物含量最高,而DMP以醇酸类化合物含量最高。3.研究了超高静压、超声波、微波三种辅助方法对糖蜜羰氨制香的影响,三种方法羰氨制备的产物分别是PMP、UMP和MMP,经GC/MS分析,发现PMP和MMP中皆以吡嗪类化合物为主,而UMP中酯类化合物所占比例较大。同样反应条件下制备的UMP与GGP相比,GGP以吡嗪类化合物为主,占总风味产物的56.26%,酯类化合物次之;而UMP中吡嗪类等产物所占比例均衡,酯类化合物占比最大,可以采用廉价的糖蜜替代纯葡萄糖进行羰氨反应制备香料。4.采用响应面和嵴岭分析方法对超高静压辅助糖蜜羰氨制香的工艺进行优化,得出PMP最佳制备条件:反应压力400MPa,反应体系初始pH值11,糖氨比（糖蜜中还原糖与氨基酸摩尔比）1:1;该工艺条件经实验验证后,PMP实际的金属还原力在700nm下测定的吸光度:1.915±0.009,与预测值2.049基本一致。且优化条件下制备的PMP在饼干和肉酱中的应用效果良好,产品中带有糖蜜特有的风味。
谢剑平,王元英,郑新章,许立峰,王瑞华[9]（2010）在《烟草科学与技术发展现状与趋势》文中进行了进一步梳理一、引言烟草原产于亚热带,起源于中南美洲。据墨西哥、秘鲁的考古发现,约在公元前3500年的农作物种子中就有烟草种子。烟草被人类使用和消费的历史悠久,在公元600年前后建成的墨西哥神殿中就已有帕南克老人（Old Man of Palenque）吸烟的石雕图像。1492年哥伦布踏上美洲时,烟草已被当地居民用于礼仪、社交、治病和消费等。烟草在15世纪首先传到西班牙,继而遍及欧洲、亚洲和非洲。在欧洲,烟草开始被作为观赏和药用植物,到16世纪才逐渐成为消费品,并逐渐种植和设厂加工。按照植物学分类,烟草属于茄科（Solanaceae）的烟草属（Nicotiana）。烟草属可分为
张敦铁[10]（2006）在《Maillard反应中间体的研究》文中研究指明Maillard反应是氨基酸和还原糖发生的棕色化反应。在不同反应条件下Maillard反应可产生具有不同香型和香气特征的香味物质。Maillard反应是天然反应香料的重要来源,尤其是食品和卷烟加香的重要来源。Amadori化合物是Maillard反应过程中的中间产物,这种中间体大多为白色或略带黄色的固体,易溶于水,没有气味,是重要的不挥发的致香前体物。对Maillard反应中间体的研究对发展中式卷烟,拓宽Maillard反应中间体的应用领域有重要意义。本论文主要研究内容概括如下:Ⅰ.特征Maillard反应中间体的合成:用丙氨酸、葡萄糖、甲醇体系在一定催化剂的作用下成功合成了1-L-丙氨酸-1-脱氧-D-果糖（ADF）中间体,并运用IR、MS、NMR进行了表征。其产率为62.7%。Ⅱ.1-L-脯氨酸-1-脱氧-D-果糖（PDF）中间体的合成的动力学的研究:通过色谱条件的摸索,能较好的对反应体系中各物质在HPLC进行分析,并且得到很好的线性关系,研究结果表明,该反应是一个二级反应,在T=327K和T=337K下的总速率常数分别为k=0.2577（mol/l）-1h-1和k= 0.6381（mol/l）-1h-1,从而得到E表=101.47kJ/mol。Ⅲ.三种Maillard反应中间体的稳定性的研究:通过衍生化,利用气相色谱对ADF、PDF、VDF中间体稳定性进行了研究,发现水溶液状态下三种中间体的稳定性不受糖、氨基酸等因素的影响,中间体VDF的稳定性最好,温度对中间体的稳定性影响较大,固态形式的中间体都表现比较稳定。Ⅳ.中间体的热裂解的研究:通过在线与离线裂解,运用GC-MS联用技术,数据库在线检索对其产物进行鉴定,结果表明:三种Amadori化合物在不同温度下裂解产物不同,而且高温时裂解产物较多;热解产物主要为醛类、吡嗪类、呋喃、呋喃酮、吡唑、吡咯、吡喃酮等杂环化合物,部分产物结构可以直接反映出Amadori化合物中糖或氨基酸的结构,这些物质是食品及卷烟烟气中重要的致香成分。
二、梅拉德反应制取蛋香的研究和应用（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、梅拉德反应制取蛋香的研究和应用（论文提纲范文）
（1）烟梗中香味物质的提取工艺研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 主要符号表 |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 中国烟草行业概况 |
| 1.2 烟梗的利用现状 |
| 1.2.1 膨胀梗丝 |
| 1.2.2 烟草薄片 |
| 1.2.3 烟用香精 |
| 1.3 烟草中的主要致香物质 |
| 1.3.1 有机酸类化合物 |
| 1.3.2 羰基类化合物 |
| 1.3.3 羟基类化合物 |
| 1.3.4 酯和内酯类化合物 |
| 1.3.5 萜类化合物 |
| 1.3.6 棕色化反应产物 |
| 1.4 香味物质的提取方法 |
| 1.4.1 水蒸气蒸馏法 |
| 1.4.2 溶剂提取法 |
| 1.4.3 辅助提取法 |
| 1.4.4 超临界CO_2萃取法 |
| 1.4.5 分子蒸馏法 |
| 1.5 课题研究背景、内容与创新点 |
| 1.5.1 研究背景和意义 |
| 1.5.2 本课题主要研究内容 |
| 1.5.3 本论文创新点 |
| 第二章 实验技术与测试方法 |
| 2.1 主要实验原料与试剂 |
| 2.1.1 主要实验原料 |
| 2.1.2 主要实验试剂 |
| 2.1.3 主要实验仪器 |
| 2.2 烟梗的提取方法 |
| 2.2.1 超声辅助萃取法提取烟梗 |
| 2.2.2 超临界CO_2萃取法提取烟梗 |
| 2.2.3 分子蒸馏法提取烟梗浸膏 |
| 2.3 烟梗浸膏/精油的成分分析 |
| 2.3.1 样品预处理 |
| 2.3.2 GC-MS分析 |
| 2.3.3 定量分析方法 |
| 2.4 烟草薄片裂解气的测试 |
| 2.4.1 烟草薄片制备 |
| 2.4.2 烟草薄片的加香 |
| 2.4.3 烟草薄片裂解气成分的分析 |
| 第三章 超声辅助萃取法提取烟梗中本香物质的工艺研究 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 超声辅助萃取烟梗中本香物质的单因素实验 |
| 3.2.1 溶剂种类对浸膏得率的影响 |
| 3.2.2 萃取溶剂与烟梗的液固比对萃取效果的影响 |
| 3.2.3 超声功率对萃取效果的影响 |
| 3.2.4 超声温度对萃取效果的影响 |
| 3.2.5 超声时间对萃取效果的影响 |
| 3.3 超声辅助萃取烟梗中本香物质的正交试验 |
| 3.4 烟梗浸膏的GC-MS分析 |
| 3.5 本章小结 |
| 第四章 超临界CO_2萃取法提取烟梗本香物质的工艺研究 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 超临界CO_2萃取烟梗本香物质的单因素实验 |
| 4.2.1 萃取时间对萃取效果的影响 |
| 4.2.2 夹带剂在烟梗中的质量分数对萃取效果的影响 |
| 4.2.3 夹带剂体积分数对萃取效果的影响 |
| 4.2.4 萃取压力对萃取效果的影响 |
| 4.2.5 CO_2流量对萃取效果的影响 |
| 4.2.6 温度对萃取效果的影响 |
| 4.3 超临界CO_2萃取烟梗本香物质的正交试验 |
| 4.4 烟草浸膏的GC-MS分析 |
| 4.5 本章小结 |
| 第五章 分子蒸馏法精制烟草精油的工艺研究 |
| 5.1 引言 |
| 5.2 分子蒸馏法制备烟草精油工艺的单因素实验 |
| 5.2.1 冷凝口温度对精油得率及香味物质含量的影响 |
| 5.2.2 刮膜转速对精油得率及香味物质含量的影响 |
| 5.2.3 进料速度对精油得率及香味物质含量的影响 |
| 5.2.4 蒸馏温度对精油得率及香味物质含量的影响 |
| 5.3 分子蒸馏工艺的响应面优化试验 |
| 5.3.1 Box-Behnken实验设计 |
| 5.3.2 响应面试验结果及方差分析 |
| 5.3.3 响应曲面法分析各因素的交互作用 |
| 5.3.4 分子蒸馏工艺的最优化分析 |
| 5.4 烟草精油的GC-MS分析 |
| 5.5 三种方法所得浸膏/精油的成分对比 |
| 5.6 加香烟草薄片的裂解气分析 |
| 5.7 本章小结 |
| 结论与展望 |
| 参考文献 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 |
| 致谢 |
| 附件 |
（2）红参中L-丙氨酸单糖苷（ADF）的合成及抗糖尿病药理活性研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 前言 |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 红参中化学成分的研究进展 |
| 1.2 红参药理作用的研究进展 |
| 1.3 梅拉德反应的概述 |
| 1.4 L-丙氨酸的研究进展 |
| 1.5 精氨酸衍生物的研究进展 |
| 1.6 糖尿病概述 |
| 1.7 麦芽糖酶抑制剂的研究现状 |
| 第二章 丙氨酸单糖苷的合成、分离及结构鉴定 |
| 2.1 实验材料、仪器及试剂 |
| 2.2 实验方法 |
| 2.3 小结与讨论 |
| 第三章 红参中丙氨酸单糖苷的含量测定 |
| 3.1 实验材料、仪器与试剂 |
| 3.2 实验方法与结果 |
| 3.3 小结与讨论 |
| 第四章 丙氨酸单糖苷合成工艺研究 |
| 4.1 实验材料与仪器 |
| 4.2 实验方法与结果 |
| 4.3 小结与讨论 |
| 第五章 丙氨酸单糖苷对麦芽糖酶的抑制作用 |
| 5.1 实验材料与试剂 |
| 5.2 实验方法与结果 |
| 5.3 小结与讨论 |
| 第六章 结果与讨论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 作者简历 |
| 附录 |
（3）Cu-La-Al-O氧化物等催化合成2-甲基吡嗪的研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 符号说明 |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 吡嗪类化合物的研究概况 |
| 1.1.1 吡嗪类化合物的天然来源 |
| 1.1.2 人工合成及应用 |
| 1.2 2-甲基吡嗪的研究概况 |
| 1.2.1 2-甲基吡嗪的性质及用途 |
| 1.2.2 2-甲基吡嗪的合成方法 |
| 1.3 合成2-甲基吡嗪的催化剂的研究状况 |
| 1.3.1 负载型催化剂 |
| 1.3.2 氧化物催化剂 |
| 1.4 催化剂的制备方法 |
| 1.4.1 浸渍法 |
| 1.4.2 沉淀法 |
| 1.4.3 溶胶-凝胶法 |
| 1.4.4 柠檬酸络合法 |
| 1.4.5 其他制备方法 |
| 1.5 本课题的研究意义、研究内容及创新点 |
| 1.5.1 本课题的研究意义 |
| 1.5.2 本课题的研究内容 |
| 1.5.3 本课题的创新点 |
| 第二章 实验过程与方法 |
| 2.1 前言 |
| 2.2 实验所用试剂及仪器 |
| 2.3 催化剂的制备 |
| 2.3.1 改进的柠檬酸络合法简介 |
| 2.3.2 催化剂的具体制备方法 |
| 2.3.3 催化剂的压片成型及筛分 |
| 2.3.4 装柱 |
| 2.3.5 催化剂的活化 |
| 2.4 催化剂表征 |
| 2.4.1 XRD表征分析 |
| 2.4.2 NH_3-TPD表征分析 |
| 2.4.3 TPR表征分析 |
| 2.4.4 XPS表征分析 |
| 2.5 催化剂的性能测试 |
| 2.6 产品分析 |
| 第三章 不同金属配比Cu-La-Al-O氧化物催化剂合成2-甲基吡嗪的催化性能 |
| 3.1 XRD表征结果 |
| 3.2 NH_3-TPD表征结果 |
| 3.3 XPS表征结果 |
| 3.4 TPR表征结果 |
| 3.5 不同金属配比催化剂催化合成2-甲基吡嗪的测试结果 |
| 3.6 小结 |
| 第四章 Cu/Al摩尔比4：6 CuO/La_2O_3/γ-Al_2O_3催化剂合成2-甲基吡嗪的催化性能 |
| 4.1 XRD表征结果 |
| 4.2 NH_3-TPD表征结果 |
| 4.3 TPR表征结果 |
| 4.4 XPS表征结果 |
| 4.5 不同金属配比催化剂催化合成2-甲基吡嗪的测试结果 |
| 4.5.1 反应温度对催化活性的影响 |
| 4.5.2 催化剂焙烧温度的影响 |
| 4.5.3 气体空速的影响 |
| 4.6 催化剂的寿命与再生 |
| 4.7 小结 |
| 第五章 CuO/La_2O_3-γ-Al_2O_3催化剂合成2-甲基吡嗪的催化性能 |
| 5.1 XRD的表征结果 |
| 5.2 催化性能测试结果 |
| 5.3 小结 |
| 第六章 金属改性13X分子筛合成2-甲基吡嗪的催化性能 |
| 6.1 不同金属改性13X分子筛催化合成2-甲基吡嗪 |
| 6.2 Cu、Ag改性13X分子筛催化合成2-甲基吡嗪 |
| 6.2.1 不同Cu负载量改性10%Ag/13X分子筛的XRD结果 |
| 6.2.2 不同Cu负载量改性10%Ag/13X分子筛催化合成2-甲基毗嗪的结果 |
| 6.2.3 不同Ag负载量改性7%Cu/13X分子筛的XRD结果 |
| 6.2.4 不同Ag负载量改性7%Cu/13X分子筛催化合成2-甲基吡嗪的结果 |
| 6.3 小结 |
| 第七章 结论与展望 |
| 7.1 研究结论 |
| 7.2 展望 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 附录1 气相色谱定量分析的标准曲线 |
| 附录2 反应物及其他产物的理化性质 |
| 致谢 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文目录 |
（4）烟用天然植物增香保润技术的研究进展（论文提纲范文）
| 1 烟用天然植物增香保润必要性 |
| 2 烟用天然增香植物分类 |
| 2.1 按制成烟用增香剂的方法不同分类 |
| 2.2 按提取增香物质所用的不同组织部位分类 |
| 3 烟草中的增香应用 |
| 3.1 人工发酵在烟草中的增香应用 |
| 3.1.1 微生物在烤烟发酵中的应用 |
| 3.1.2 酶在烟叶人工发酵中的应用 |
| 3.1.3 梅拉德反应产物在烟草增香中的应用 |
| 3.1.4 氨化处理 |
| 3.2 添加增香剂 |
| 4 保润作用机理 |
| 5 天然植物保润剂的应用 |
| 5.1 氨基酸保润剂 |
| 5.2 麦芽低聚糖醇 |
| 5.3 PDS保润剂 |
| 6 保润剂应用举例 |
（6）烟叶烘烤过程中与美拉德反应相关化合物分析（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 前言 |
| 1.Maillard反应机理及其影响因素 |
| 2.影响Maillard反应的因素 |
| 3 Maillard反应产物对食品的影响 |
| 4 Maillard反应产物对烟草品质的影响 |
| 第一章 不同品种烟叶烘烤过程中与美拉德反应相关化合物的变化 |
| 1 材料与方法 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 烤房相对湿度和烟叶含水率变化对不同烤烟品种烟叶还原糖含量的影响 |
| 2.2 烤房相对湿度和烟叶含水率变化对不同烤烟品种烟叶总糖含量的影响 |
| 2.3 烤房相对湿度和烟叶含水率变化对不同烤烟品种烟叶氨基酸含量的影响 |
| 2.4 烤房相对湿度和烟叶含水率变化对不同品种烟叶脯氨酸含量的影响 |
| 2.5 烤房相对湿度和烟叶含水率变化对不同烤烟品种烟叶烟碱含量的影响 |
| 2.6 烤房相对湿度和烟叶含水率变化对不同烤烟品种烟叶多酚含量的影响 |
| 2.7 不同烤烟品种烟叶烘烤过程中糖碱比和糖氨比(还原糖/氨基酸)的变化 |
| 2.8 不同烤烟品种各组分相关性分析 |
| 3、小结 |
| 第二章 烘烤过程中不同部位烟叶与美拉德反应相关化合物的变化 |
| 1 材料与方法 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 烤房相对湿度和烟叶含水率变化对不同部位烟叶还原糖含量的影响 |
| 2.2 烤房相对湿度和烟叶含水率变化对不同部位烟叶总糖含量的影响 |
| 2.3 烤房相对湿度和烟叶含水率变化对不同部位烟叶氨基酸含量的影响 |
| 2.4 烤房相对湿度和烟叶含水率变化对不同部位烟叶脯氨酸含量的影响 |
| 2.5 烤房相对湿度和烟叶含水率变化对不同部位烟叶烟碱含量的影响 |
| 2.6 烤房相对湿度和烟叶含水率变化对不同部位烟叶多酚含量的影响 |
| 2.7 不同叶位烟叶烘烤过程中糖碱比和糖氨比(还原糖/氨基酸)的变化 |
| 2.8 不同部位烟叶各组分相关性分析 |
| 3、小结 |
| 第三章 烘烤过程中不同成熟度烟叶与美拉德反应相关化合物的变化 |
| 1 材料与方法 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 烤房相对湿度和烟叶含水率变化对不同成熟度烟叶还原糖含量的影响 |
| 2.2 烤房相对湿度和烟叶含水率变化对不同成熟度烟叶总糖含量的影响 |
| 2.3 烤房相对湿度和烟叶含水率变化对不同成熟度烟叶氨基酸含量的影响 |
| 2.4 烤房相对湿度和烟叶含水率变化对不同成熟度烟叶脯氨酸含量的影响 |
| 2.5 烤房相对湿度和烟叶含水率变化对不同成熟度烟叶烟碱含量的影响 |
| 2.6 烤房相对湿度和烟叶含水率变化对不同成熟度烟叶多酚含量的影响 |
| 2.7 不同成熟度烟叶烘烤过程中糖碱比和糖氨比(还原糖/氨基酸)的变化 |
| 2.8 不同成熟度烟叶各组分相关性分析 |
| 3、小结 |
| 第四章 全文总结与讨论 |
| 4.1.烤房温湿度变化对烟叶含水率的影响 |
| 4.2 烘烤过程中含氮化合物的动态变化 |
| 4.3 烘烤过程中可溶性糖的动态变化 |
| 4.4 烘烤过程中多酚类化合物的动态变化 |
| 4.5 本研究的创新点 |
| 4.6 下一步研究思路 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 作者简介 |
（8）甘蔗糖蜜羰氨反应制备香料的技术研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 论文专用缩略词的注释表 |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 甘蔗糖蜜概况 |
| 1.1.1 甘蔗糖蜜简介 |
| 1.1.2 甘蔗糖蜜国内外研究现状 |
| 1.2 羰氨反应与食用香料 |
| 1.2.1 羰氨反应机理 |
| 1.2.2 羰氨反应研究进展 |
| 1.2.3 羰氨反应与食品香料 |
| 1.3 甘蔗糖蜜制香与羰氨反应 |
| 1.3.1 糖蜜羰氨反应制香的前体反应物 |
| 1.3.2 糖蜜制香羰氨反应方法 |
| 1.3.3 糖蜜羰氨制香香料成分分析 |
| 1.4 立题依据及意义 |
| 1.5 研究内容 |
| 第二章 甘蔗糖蜜预处理工艺探究 |
| 2.1 实验材料与仪器设备 |
| 2.1.1 实验材料 |
| 2.1.2 主要实验仪器 |
| 2.2 实验方法 |
| 2.2.1 甘蔗糖蜜预处理步骤 |
| 2.2.2 甘蔗糖蜜成分测定 |
| 2.2.3 GC/MS 分析糖蜜预处理前后挥发性物质组分 |
| 2.3 实验结果与数据分析 |
| 2.3.1 甘蔗糖蜜预处理工艺 |
| 2.3.2 甘蔗糖蜜预处理前后成分变化 |
| 2.4 本章小结 |
| 第三章 预处理工艺对甘蔗糖蜜制香的影响 |
| 3.1 实验材料与仪器设备 |
| 3.1.1 实验材料 |
| 3.1.2 主要实验仪器 |
| 3.2 实验方法 |
| 3.2.1 甘蔗糖蜜预处理 |
| 3.2.2 甘蔗糖蜜羰氨反应制备香料 |
| 3.2.3 硅胶柱层析法分离纯化糖蜜体系羰氨反应的产物 |
| 3.2.4 糖蜜香料理化性质测定 |
| 3.2.5 GC/MS 分析香料成品中挥发性物质组分 |
| 3.3 实验结果与数据分析 |
| 3.3.1 甘蔗糖蜜羰氨反应制香可行性研究 |
| 3.3.2 糖蜜反应体系的理化性质分析 |
| 3.3.3 香料成品的挥发性物质组分分析 |
| 3.4 本章小结 |
| 第四章 不同方法强化糖蜜制香的工艺研究 |
| 4.1 实验材料与仪器设备 |
| 4.1.1 实验材料 |
| 4.1.2 主要实验仪器 |
| 4.2 实验方法 |
| 4.2.1 不同方法制备糖蜜香料 |
| 4.2.2 GC/MS 分析对比PMP、UMP、MMP、GGP、BMP 中挥发性物质组分 |
| 4.3 实验结果与数据分析 |
| 4.3.1 PMP 中主要挥发性物质成分分析 |
| 4.3.2 UMP 中主要挥发性物质成分分析 |
| 4.3.3 MMP 中主要挥发性物质成分分析 |
| 4.3.4 GGP 中主要挥发性物质成分分析 |
| 4.3.5 BMP 中主要挥发性物质成分分析 |
| 4.3.6 香料的风味分析及成分对比 |
| 4.4 本章小结 |
| 第五章 PMP 制备工艺的优化及其应用研究 |
| 5.1 实验材料与仪器设备 |
| 5.1.1 实验材料 |
| 5.1.2 主要实验仪器 |
| 5.2 实验方法 |
| 5.2.1 PMP 的制备 |
| 5.2.2 金属还原力测定 |
| 5.2.3 单因素实验 |
| 5.2.4 Box-Behnken 中心组合实验 |
| 5.2.5 PMP 的理化指标测定 |
| 5.2.6 PMP 的应用 |
| 5.3 实验结果与数据分析 |
| 5.3.1 单因素实验结果分析 |
| 5.3.2 响应面实验结果分析 |
| 5.3.3 PMP 的理化性质检测 |
| 5.3.4 PMP 的工艺应用 |
| 5.4 本章小结 |
| 结论与展望 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 |
| 致谢 |
（10）Maillard反应中间体的研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 1 绪论 |
| 1.1 Maillard反应 |
| 1.2 Maillard 反应与食品增香 |
| 1.3 Maillard反应与烟草增香 |
| 1.4 Maillard反应的研究进展 |
| 1.5 研究的主要目的及内容 |
| 2 Maillard反应中间体的合成、分离及表征 |
| 2.1 材料及方法 |
| 2.2 结果与讨论 |
| 2.3 小结 |
| 3 Maillard反应中间体合成的动力学研究 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 材料与方法 |
| 3.3 结果与讨论 |
| 3.4 小结 |
| 4 Maillard反应中间体的稳定性研究 |
| 4.1 材料与方法 |
| 4.2 结果与讨论 |
| 4.3 小结 |
| 5 Maillard反应中间体的热裂解研究 |
| 5.1 中间体的在线裂解的研究 |
| 5.1.1 材料与方法 |
| 5.1.2 结果与讨论 |
| 5.2 Maillard反应中间体的离线裂解研究 |
| 5.2.1 材料与方法 |
| 5.2.2 结果与讨论 |
| 5.3 小结 |
| 6 全文总结 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 附录(攻读学位期间发表或准备发表论文目录) |
四、梅拉德反应制取蛋香的研究和应用（论文参考文献）
- [1]烟梗中香味物质的提取工艺研究[D]. 冀唯妮. 华南理工大学, 2017(07)
- [2]红参中L-丙氨酸单糖苷（ADF）的合成及抗糖尿病药理活性研究[D]. 崔云秀. 吉林农业大学, 2012(04)
- [3]Cu-La-Al-O氧化物等催化合成2-甲基吡嗪的研究[D]. 蒋雪. 广西大学, 2012(02)
- [4]烟用天然植物增香保润技术的研究进展[J]. 叶超凡,邵平,孙培龙. 农产品加工(学刊), 2012(03)
- [5]美拉德反应制备蛋糕香精及成分分析[J]. 朱新鹏,姚敏,李美. 食品工业科技, 2012(02)
- [6]烟叶烘烤过程中与美拉德反应相关化合物分析[D]. 陈文俊. 湖南农业大学, 2010(03)
- [7]酶解与美拉德反应相结合制备蛋糕香精[A]. 李美,许丽萍,彭立人. 第八届中国香料香精学术研讨会论文集, 2010
- [8]甘蔗糖蜜羰氨反应制备香料的技术研究[D]. 王湘茹. 华南理工大学, 2010(03)
- [9]烟草科学与技术发展现状与趋势[A]. 谢剑平,王元英,郑新章,许立峰,王瑞华. 2009-2010烟草科学与技术学科发展报告, 2010
- [10]Maillard反应中间体的研究[D]. 张敦铁. 华中科技大学, 2006(03)